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Villalpando celebra su primer encuentro de capas castellanas


Villalpando celebrará por primera este domingo, 27 de enero, un encuentro de capas castellanas con el objetivo de realzar esta prenda, muy arraigada en la villa, en la que un elevado número de vecinos disponen de ella. Una tradición también relacionada con la Semana Santa, ya que al menos 350 miembros de la Cofradía de la Santa Vera Cruz y de Jesús Nazareno desfilan con ella, a la que se suma un importante número de particulares que también la tienen.

A falta de contabilizar el número de inscripciones, una veintena de capistas de Amigos de la Capa de San Lorenzo del Escorial ya han confirmado su asistencia al encuentro, a los que se suma otro grupo de villalpaldinos. Hasta el momento, la previsión es recibir al menos medio centenar de participantes.

El encuentro contará con un completo programa de actos que comenzará con una concentración en la Plaza Mayor de Villalpando a partir de las 12.45 horas, en la que se dará la bienvenida a los participantes. A continuación, los capistas realizarán un recorrido turístico-cultural por el pueblo, dirigido por Fernando Cartón, escritor y gran conocedor de la historia villalpandina con la visita a los enclaves más destacados de la villa, como la Puerta Villa. A su término, los participantes tendrán tiempo libre para tomar un aperitivo en los bares del pueblo antes de la comida que se ofrecerá en el Hotel Cañada Real, donde se servirá un cocido castellano. Los interesados en asistir a esta comida podrán realizar su reserva y retirar los vales en el Centro de Mayores previo abono de trece euros.

El presidente de la Asociación de Jubilados y Pensionistas «La Purísima y organizador de este encuentro, Pablo Modroño Alonso, destaca el espíritu de continuidad con el que nace esta iniciativa, «que esperamos consolidar y repetir en años siguientes». Además, este primer encuentro también será aprovechado para plantear la posibilidad de crear una agrupación de Amigos de la Capa en Villalpando, en respuesta al elevado número de particulares que disponen de ella en esta localidad.

La promoción turística de la villa es otro de los objetivos que persigue esta iniciativa «para dar a conocer Villalpando fuera de la provincia mediante la asistencia de capistas procedentes de otros puntos de España», según explica Modroño. En este sentido, precisa que «la idea de celebrar un encuentro de capas nos surgió hace tiempo, pero no ha sido hasta ahora cuando hemos logrado materializarlo y esperamos disfrutar de una jornada inolvidable».

Programa de actos

12.45 horas
Concentración de los asistentes al encuentro de capas bajo los soportales del Ayuntamiento de Villalpando. A continuación, saludo y bienvenida a los participantes.

De 13.00 a 14.00 horas
Recorrido turístico-cultural por el pueblo, dirigido por Fernando Cartón, escritor y gran conocedor de la historia villalpandina.

De 14.00 a 14.45 horas
Tiempo libre para vinos y tapas.

15.00 horas
Primer cocido castellano de la capa ofrecido por el Hotel Cañada Real. En la sobremesa se abordarán temas de interés.

Deberiamos de volver a poner de moda esta prenda nuestra tan elegante  :icon_mrgreen:

Mecachis, ¡y a las 15.00 cocido castellano!, me dan ganas de irme con los capistas de El Escorial, claro que yo no tengo capa  :icon_confused:

El padre de un amigo mío sí la tenía, y mi amigo salió una nochevieja con ella aquí en Madrid...

Yo porque estoy de examenes que sino.......

Son cosas que no comprendo que pasen de moda...son muy elegantes, todo sea que alguna marca las vuelva a poner en alza y veremos a todos los modernos con ellas  :icon_lol:

Los Amigos de la Capa se montan unas reuniones que no veas. Yo los he visto varias veces por aquí y se juntan centenares de capistas. Eso sí, casi todos de edad avanzada.

¿Cocido castellano? Nunca lo había oído por ese nombre. En mi casa se hace el madrileño, que al parecer es el mismo (ruego me corrijáis si estoy equivocado), solo que en Zamora se debe conocer como castellano (con su buen garbanzo de Fuentesaúco). Hay que joderse, hablando de comida y yo aún en sin probar bocado desde el desayuno. Pronto saldrá alguno a culpar a la Fundación Villalar, aunque lleve siglos haciéndose  :icon_mrgreen: Además, he probado con gran satisfacción el montañés, el maragato y el lebaniego en sus lugares respectivos.

Aquí en Salamanca también se conoce como castellano, por lo menos así lo presentan los restaurantes donde lo he visto escrito. Manda narices que lo llamen así justo en el corazón del País Llionés, donde nadie se siente castellano  :icon_lol:

Yo el mejor cocido madrileño que he probado me lo comí en Los Montes de Toledo. Y en Madrid, por ejemplo en las fondas de El Escorial, se sirve con los garbanzos de Fuentesaúco. No tengo ni idea si se refieren al mismo cocido, pero vamos, parece que vas a tener razón, Gallium, sería interesante que alguien opine al respecto.

PD. Bueno, he estado mirando por Internete y parece ser que el cocido madrileño es más castellano que el Cid. A partir de la segunda mitad del XIX se le empieza a denominar oficiosamente "madrileño" porque se generalizó mucho, incluso entre la clase alta, en los restaurantes, donde iban los señoritos; mi deducción particular es que hubo una apropiación local descarada, aunque la primera mención del cocido madrileño data del siglo XVII.

Y sin embargo el consumo de garbanzos en el cocido madrileño (mayormente de Fuentesaúco en los sitios famosos), venía dado por una dieta alimentaria garbancera en toda Castilla que se pierde en la noche de los tiempos. Dos platos son los antecedentes: La adafina o adafaina judía sefardita y la olla.

-La adafina judía se cocía ya en la noche de los tiempos, constaba de los tres vuelcos del cocido madrileño (sopa, garbanzos-verdura y embutidos-carne-huesos). En principio sólo había carne de ternera, luego los conversos metieron cerdo para evitar las sospechas de los cristianos.

-La olla podrida castellana (podrida de poderosa, nada que ver con la putrefacción) , denominada en algunos sitios web olla podrida manchega, seguramente porque se alude a ella en el Quijote gracias a Sancho, aunque podría ser también, digo yo, una forma meridional de hacer este plato, "castellanonueva", para que nos entendamos. Se menciona en otras obras del Siglo de Oro, por ejemplo, Calderón de la Barca hace mención de ella. Por cierto, ha quedado como plato típico de Burgos.

Hay un fragmento interesante en la wiki de un tratado gastronómico:

 "En algunos casos se hace patente la cuestión planteada por Dionisio Pérez en su libro«Guía del buen comer español» acerca de si el cocido madrileño es originario de la olla podrida o por el contrario de la adafina, la formula de la siguiente manera: "¿es madrileño neto o castellano viejo?". Sea como sea el plato nace de la costumbre existente de comer garbanzos que ha existido siempre por la zona de Castilla. Los orígenes del cocido bien pueden haber sido, tanto la adafina como la olla podrida. En un momento indeterminado del siglo XVIII se viró desde la denominación de olla a la de cocido y este cambio no ha sido bien explicado en la actualidad por los investigadores culinarios."

Curioso que algunos autores quisieran hacer del cocido madrileño el "cocido español" o "cocido nacional", o no tan curioso, visto lo visto hasta nuestros días...

Bueno, por último, perdón SP. por el off topic.

Nada Mudéjar  :icon_wink: Yo también creo que lo de "Cocido madrileño" haya sido una apropiación local. En mi casa (y las de mis abuelos) siempre se ha comido cocido, nunca se dijo madrileño y como todos los platos que se cocinaban (no como ahora) venían de herencia. Con toda la carne y lo que nunca podía faltar era el "relleno" .

Los rellenos son típicos del cocido castellano: al contrario de lo que sucede hoy en día, que es un plato “de lujo”, antiguamente el cocido era la comida diaria de la gente humilde y no siempre era todo lo sustancioso que se deseaba, solía escasear la carne y el chorizo, por eso se hacían los rellenos, para hacerlo más consistente y para aprovechar el pan duro y dejar la tripa llena.

http://recetasytrucosdecocina.blogspot.com.es/2010/01/rellenos-para-el-cocido.html (http://recetasytrucosdecocina.blogspot.com.es/2010/01/rellenos-para-el-cocido.html)

Leo en este blog que en Castilla-La Mancha también se les llama "bolas" o "pelotas", cosa que jamás había escuchado. Supongo que esa denominación será habitual en las zonas más propiamente castellano-nuevas, ya que como he comentado alguna vez, mi familia viene del norte de la Campana de Oropesa, comarca plenamente castellano-vieja.

Sí, SP. el relleno o bola, o pelota, como se quiera decir, se incluye indistintamente en las recetas con denominación cocido  castellano/madrileño, es decir, con los mismos ingredientes, pan rallado, huevo, ajo, perejil y trocitos de jamón o carne. En un vídeo titulado "cocido castellano" te hacían un cocido madrileño de tres pares de narices. En otra página, hacían pasar la antigua olla podrida (que es el antecedente del cocido), como cocido castellano hecho en Segovia, ignoro sus ingredientes, pero supongo que es inexacto hacer pasar la actual olla podrida burgalesa como cocido castellano. Un saludo, SP.

Lo de los trozos de carne o jamón lo ignoraba, mi familia lo ha hecho siempre simplemente con pan, huevo, ajo y perejil, pero a lo mejor es simplemente una variedad familiar  :icon_lol:

Saludos  :icon_wink:

... que junto a la boina, queda que ni pintao.

En mi casa jamas de los jamases se leha llamado madrileño, simplemente se le dice cocido, y nunca escuche llamar bolas o pelotas a los rellenos ni a mi madre ( Villarobledo ) ni en casa de mi padre ( Cuenca ) lo de los trozos de jamon o carne solo puedo compararlo a les pilotes de levante, que se hacen con sangre ademas de carne picada y lo demas. Yo os recomiendo a todos que los proximos rellenos los hagais con un poco de morcilla, vereis que ricos, y se haceis un cocido de vigilia ( garbanzos con bacalao y acelgas ) podeis ponerle a los rellenos unas gambas bien picadas.

Respecto al cocido aqui en Valladolid se le conoce como castellano.....creo que apenas hay diferencia en los ingredientes que si lo hay por ejemplo con el cocido montañes que lleva mas verdura........madre mia el daño que ha hecho Manolo Escobar a la gastronomia de esta tierra  :icon_lol:. Un saludo

Estás confundido. El "cocidito madrileño" es de Pepe Blanco. El cantante, eh, el logroñés, no el político con cara de tonto.

Pues personalmente las pelotas solo las he visto en los "cocidos" valencianos. Mi familia es madrileña y nunca he visto que ni mi madre ni mi abuela pusieran pelotas en el cocido.

Saludos

En mi casa, en Ávila, lo mismo

Haber, haber, que Manolo I de España tambien popularizo la dichosa cancioncilla....es para no quedar por mentiroso y ademas lo hizo cuando el pelo lo llevaba impoluto.... :icon_lol: :icon_lol:.

Las pelotas, en plural, por lo que he leído, serían propios de los cocidos de Murcia y  supongo por lo que has dicho, de Valencia.

En singular, la bola o relleno, sería más propio del castellano, en este hilo tenemos algún testimonio del relleno; la familia de SP., de la Campana de Oropesa en Toledo. Por otra parte, Bernardino en Cuenca y Mambrú en Ávila a lo mejor también saben de dicho relleno. Por experiencia propia no te puedo decir, Mesonero. Sé que en la provincia de Madrid me consta que también lo añaden. En las recetas del cocido madrileño suelen ponerlo:

http://www.ellaboratoriogastronomico.com/2010/01/31/receta-w201005-relleno-de-cocido-madrileno/ (http://www.ellaboratoriogastronomico.com/2010/01/31/receta-w201005-relleno-de-cocido-madrileno/)

LLego a la conclusión de que no puedo distinguir el cocido castellano del madrileño. Un saludo.

En Leon tambien se añade relleno por lo menos en el pueblo de mi compañera, si no se añade aqui en CASTILLA es por vagancia no por no sea tradicion como me sucede a mi, tambien porque ahora se puede echar lo que quieras de carne y verduras y antes lo utilizaban para dar mas calorias a ese plato.

El relleno en Leon se hace con carne del propio cocido, miga de pan, ajo y perejil e incluso yo lo he visto mezclar con leche luego esa masa se frie y se añade para que cueza un poco con el resto del cocido.....por lo menos creo que era como se hacia antaño........el cocido es castellano, no madrileño pues era el plato principal de los segadores que hacian la temporada del cereal en CASTILLA. Un saludo

Cuando tenía unos treinta años, me hice una capa castellana a medida en Madrid que las hacían en:

EL CORTE ABEL
Antigua Casa de las Capas
Calle Cruz, 20 y Espoz y Mina, 11

por si alguno quiere comprobar si aún existe esta casa.

Seguro que en Béjar (Salananca) las seguirán haciendo.

Puede ir con boina, sombrero de paño o sin cubrir la cabeza. Con pajarita, con pañuleo, con corbata o sin nada, solo con camisa y chaleco, por ejemplo.

Si os animais, hay asociaciones en casi todas las ciudades y villas de Castilla, al menos en el norte. Bien pensado, como castellanistas, podriamos fundar una.

En El Corte Inglés hace años las vi que las vendían.

Nos estamos yendo por las ramas con el cocido pero bueno, solo aclarar que para los rellenos la base es el pan y se ligan con el huevo. En cambio les pilotes de Valencia, alicante y murcia se hacen con gran cantidad de carne picada, tradicionalmente se dice que de pava, y se ligan con una buena cantidad de sangre liquida de cerdo o de pollo, muchas veces tambien se les añaden piñones, y al contrario que los rellenos que como bien han dicho se frien y luego se cuecen un poco, les pilotes se añaden directamente al cocido en crudo y se dejan cocer.

Otras diferencias de los cocidos castellanos o costaneros es que a los segundos la mayor de las veces se leañaden tambien un haba blanca y grande conocida como garrafó o garrofer, amen de otra mas pequeña llamada bajoca, y por supuesto unas yemas de huevo cocidas sin que se rompan.

Como veis hay mucha diferencia entre los cocidos castellanos y levantinos.

Está Capas Seseña, en la c/ Cruz nº18, "La calle la Cruz" para los madrileños, no sé si serán demasiado caras o tendrán un precio económico de la "capa española"
http://www.sesena.com/ (http://www.sesena.com/)