Hombre, son distintas cosas.
El mapa que yo mostraba parece referirse tanto a variedades dialectales habladas como a la presencia de otras lenguas (que no tienen por qué ser mayoritarias). Mientras que lo que tú señalas es la lengua que habitualmente usamos y que es el mismo castellano o español en Segovia que en Granada. Creo que en tu mapa nadie puede diferir porque es lo que hay.
Un saludo.