Nos estamos yendo por las ramas con el cocido pero bueno, solo aclarar que para los rellenos la base es el pan y se ligan con el huevo. En cambio les pilotes de Valencia, alicante y murcia se hacen con gran cantidad de carne picada, tradicionalmente se dice que de pava, y se ligan con una buena cantidad de sangre liquida de cerdo o de pollo, muchas veces tambien se les añaden piñones, y al contrario que los rellenos que como bien han dicho se frien y luego se cuecen un poco, les pilotes se añaden directamente al cocido en crudo y se dejan cocer.
Otras diferencias de los cocidos castellanos o costaneros es que a los segundos la mayor de las veces se leañaden tambien un haba blanca y grande conocida como garrafó o garrofer, amen de otra mas pequeña llamada bajoca, y por supuesto unas yemas de huevo cocidas sin que se rompan.
Como veis hay mucha diferencia entre los cocidos castellanos y levantinos.
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