Sí, el hornazo es tradicional salmantino, sobre todo se come el lunes de aguas, que ya se ha comentado aquí qué es esa fiesta.
Hay varias recetas, yo hago de vez en cuando una que me dio hace mucho tiempo un compañero de estudios de la zona de Alba de Tormes. Hablo de memoria porque no tengo la receta a mano: Se hace una especie de masa de empanada pero utilizando grasa del chorizo de ésa colorada en vez de aceite, y se rellena con productos de la olla: chorizo y lomo sobre todo, pero también se puede echar jamón, cecina (todo ello un poco frito, no mucho) y también se echa huevo cocido troceado. Tapa con la mitad de la masa, se sellan los bordes con un tenedor, se decora con tiras de la propia masa haciendo dibujos, se pincha con un tenedor repetidas veces (esto es importante, porque si no podría explotar y mandar al traste todo el trabajo... y de ahí al horno.
Luego en casa, si me acuerdo (estoy en el curro) copio la receta...
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