Hay una obra (bueno, hay bastantes) de la UCLM sobre arqueología hispanojudía en la que Ricardo Izquierdo, que participa en cursos sobre este tema en la universidad, que habla sobre lo poco que se conoce sobre las juderías, casi siempre por topónimos. Los restos que se han estudiado y sistematizado son muy pocos.
Yo para estudiar este tema utilicé algunos de estos libros:
LACAVE, José Luís: Juderías y sinagogas españolas, col. Sefarad, Mapfre, Madrid, 1992.
CASANOVAS, Jorge: “Arqueología judía medieval en la Península Ibérica”, Revista de Arqueología, 61, 1986, pp. 45-54.
LÓPEZ GUZMÁN, Rafael: Arquitectura Mudéjar, Cátedra, Madrid, 2000.
VV.AA.: El legado Material hispanojudío, Univ. Castilla-La Mancha, Cuenca, 1998.
ESPINOSA VILLEGAS, M. A.: Judaísmo, estética y arquitectura: la sinagoga sefardí, Uni. Granada, 1999.
LACAVE, José Luís: “Los restos materiales de la cultura judía en España” en Morešet Sefarad: El legado de Sefarad, 2 vols., Uni. Hebrea de Jerusalén, Jerusalén, 1992.
AYOUN, Richard: Los Djudeoespanyoles. Los kaminos de una komunidad, UNESCO, París, 2003.
Revista Sefarad.